Collalto vin

Collalto vin fra Veneto

I det smukke Veneto-område i Italien ligger Conte Collalto vingården, som er kendt for sin harmoniske blanding af tradition og moderne innovation. Med historiske rødder, der går tilbage til middelalderen, har vingården formået at bevare sin arv, mens den også anvender moderne teknikker til at skabe nogle af Italiens fineste vine.

Familien Collalto etablerede vingården, og deres historie i området kan spores tilbage til det 12. århundrede. Gennem generationer har familien været en vigtig del af områdets vinproduktion og har spillet en afgørende rolle i at forme den lokale vintradition. Den nuværende generation har med respekt for fortidens arbejde formået at videreføre vingårdens stolte arv og samtidig introducere nye innovationer, der forbedrer kvaliteten og karakteren af deres vine.

Vinmarker i Conegliano-Valdobbiadene

Conte Collaltos vinmarker breder sig over de frodige bakker i Conegliano-Valdobbiadene, som er kendt for sin Prosecco-produktion. Kombinationen af jordbund, klima og topografi skaber ideelle betingelser for dyrkning af druer af høj kvalitet. Vingården dyrker forskellige druesorter, herunder Glera, som bruges til Prosecco, samt Pinot Grigio, Chardonnay og Merlot.

Den unikke terroir i dette område giver druerne en særlig karakter, der reflekteres i vinens smag og aroma. Det er denne særlige kombination af naturlige faktorer, der gør Conte Collaltos vine så specielle og eftertragtede.

Innovativ vinproduktion

Conte Collalto er kendt for sin omhyggelige tilgang til vinproduktion, hvor traditionelle metoder kombineres med den nyeste teknologi. Druerne håndplukkes og udvælges nøje for at sikre, at kun de bedste anvendes. Denne kombination af tradition og innovation resulterer i vine, der er komplekse og elegante.

Vingården anvender moderne teknologi til at optimere produktionen, men uden at gå på kompromis med den traditionelle vinfremstilling. Dette skaber vine, der ikke kun er smukke i smag, men også i deres fremstilling.

Klassiske vine fra Collalto

En af de mest berømte vine fra Conte Collalto er deres Prosecco Superiore DOCG, der er kendt for sin friskhed, fine bobler og delikate smag. Vingården producerer også fremragende hvidvine og rødvine, som afspejler den store diversitet i deres vinmarker.

Disse vine er et udtryk for den rige arv og de omhyggelige metoder, der bruges i produktionen. Hver flaske fortæller en historie om tradition, passion og ekspertise.

Bæredygtig produktion

Conte Collalto fokuserer på bæredygtig vinproduktion ved at anvende økologiske dyrkningsmetoder og reducere deres miljøpåvirkning. Dette omfatter brugen af naturlige gødninger, minimal brug af kemikalier og en omhyggelig forvaltning af vandressourcer.

Vingården investerer også i vedvarende energikilder og miljøvenlige teknologier for at sikre en bæredygtig fremtid. Denne dedikation til miljøet er en vigtig del af deres filosofi.

Prosecco fra Veneto

Prosecco er en mousserende vin fra Veneto-regionen i Italien, primært lavet på Glera-druen. Produktionen adskiller sig fra champagnefremstilling ved brug af Charmat-metoden, også kendt som tankmetoden.

1. Druedyrkning og høst

Glera-druen dyrkes i de bakkede områder i Veneto og Friuli Venezia Giulia. Druerne høstes typisk i september, når de er optimalt modne.

1. Presning

Efter høsten transporteres druerne hurtigt til vineriet for at forhindre oxidation. De presses forsigtigt for at udtrække mosten, hvilket normalt sker ved brug af bløde presser.

1. Første gæring

Den første gæring finder sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Gæren omdanner sukkeret til alkohol og kuldioxid, og processen varer typisk 10-12 dage.

1. Klarering og filtrering

Efter gæringen klargøres vinen ved filtrering for at fjerne faste partikler og urenheder, hvilket resulterer i en klar basevin.

1. Anden gæring i tryktanke

Modsat Champagne, gennemgår Prosecco sin anden gæring i tryktanke. Basevinen tilsættes sukker og gær, og processen varer typisk 30 dage ved kontrolleret temperatur.

1. Stabilisering og filtrering

Efter den anden gæring filtreres vinen igen. Den stabiliseres ved lave temperaturer for at forhindre uklarhed eller sedimentdannelse.

1. Tilsætning af dosage

Inden aftapning tilsættes en lille mængde sukker for at balancere syreindholdet og opnå den ønskede sødmegrad.

1. Aftapning

Den færdige Prosecco aftappes under tryk for at bevare boblerne. Flaskerne lukkes med en champagneprop og metaltråd.

1. Lagring og distribution

Efter aftapning lagres Prosecco kortvarigt for at integrere smagene og er derefter klar til salg. Prosecco bør nydes inden for et par år for at bevare sin friskhed.

Charmat-metoden fremmer friskhed og frugtighed, hvilket gør Prosecco til en let og livlig vin, der passer perfekt til mange lejligheder.