Château Pavie er et af de mest ikoniske vinslotte i Bordeaux og har gennemgået en bemærkelsesværdig transformation under Gérard Perses ejerskab siden 1998. Beliggende på de sydøstlige skråninger af Saint-Émilion, kombinerer dette slot historisk betydning med moderne vinfremstillingsteknikker for at producere vine af højeste kvalitet.
Château Pavie
Vinproduktionen på Château Pavie kan spores tilbage til romertiden, hvor området blev brugt til vinavl. Navnet “Pavie” stammer fra de ferskentræer (på fransk “pavies”), der engang voksede på ejendommen. I det 19. århundrede blev ejendommen samlet af Ferdinand Bouffard, en Bordeaux-négociant, der købte parceller fra forskellige familier og skabte det moderne Château Pavie. Efterfølgende ejere inkluderer Albert Porte og Alexandre Valette, som købte ejendommen i 1943. Under Valette-familiens ledelse blev Château Pavie klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i 1954.
Gérard Perse og moderniseringen
I 1998 købte Gérard Perse, en tidligere cykelrytter og supermarkedsejer, Château Pavie for 31 millioner dollars. Han investerede betydelige midler i at modernisere ejendommen, herunder opførelsen af nye temperaturkontrollerede gæringskar og en ny kælder. Perse hyrede også den berømte ønolog Michel Rolland som konsulent. Disse ændringer førte til en markant forbedring af vinens kvalitet og en ændring i stilen mod mere koncentrerede og kraftfulde vine.
Terroir og vinproduktion
Château Pavie strækker sig over 37 hektar og ligger på den sydøstlige del af Saint-Émilion-plateauet. Vinmarkerne er opdelt i tre hovedområder: kalkstensplateauet, den lerede skråning og foden af skråningen med ler-sandjord. Denne variation i terroir giver mulighed for dyrkning af forskellige druesorter: 60% Merlot, 25% Cabernet Franc og 15% Cabernet Sauvignon. Vinene er kendt for deres dybe farve, intense aromaer af mørke frugter og krydderier samt en rig og fyldig smag.
Klassifikation og anerkendelse
I 2012 blev Château Pavie forfremmet til Premier Grand Cru Classé A, den højeste klassifikation i Saint-Émilion. Dette placerer det blandt de mest prestigefyldte ejendomme i Bordeaux, sammen med Château Ausone og Château Cheval Blanc. Denne forfremmelse blev set som en anerkendelse af den betydelige indsats og investering, som Gérard Perse havde gjort for at forbedre ejendommens kvalitet og ry.
Kontroverser og kritik
Château Pavies transformation under Gérard Perse har ikke været uden kontroverser. Nogle kritikere har argumenteret for, at vinens stil er blevet for koncentreret og kraftfuld, hvilket fjerner sig fra den traditionelle Saint-Émilion-stil. En bemærkelsesværdig debat opstod i 2003, hvor kritikeren Robert Parker roste vinens nye stil, mens andre, som Jane Anson fra Decanter, var mere kritiske. Denne debat fremhævede de forskellige synspunkter på, hvad der udgør en “stor” Bordeaux-vin.
Betydning for Bordeaux
Château Pavies rejse fra en respektabel producent til en af de mest anerkendte ejendomme i Bordeaux illustrerer, hvordan vision, investering og innovation kan transformere en vinproducent. Ejendommens succes har også haft en bredere indflydelse på Saint-Émilion-regionen, idet den har sat fokus på potentialet i højre bred og inspireret andre producenter til at investere i kvalitet og modernisering.
Andet vin: Arômes de Pavie
Siden 2005 har Château Pavie produceret en andenvin, Arômes de Pavie, som er lavet af yngre vinstokke. Denne vin tilbyder en mere tilgængelig introduktion til slottets stil og kvalitet.
bordeaux.guides.winefolly.com
