Picolit vin

Picolit vin fra Friuli-Venezia Giulia

Picolit er en hvid druesort, der har sine rødder i Friuli-Venezia Giulia, en region i det nordøstlige Italien. Navnet “Picolit” henviser til de små bær og den begrænsede høst, som er typisk for denne drue. I det 18. århundrede opnåede Picolit stor berømmelse, især takket være grev Fabio Asquini, der introducerede vinen til de europæiske hoffer i lande som Frankrig, Storbritannien og Rusland.

Druens unikke karakteristika

Picolit er kendt for sin lave frugtbarhed, hvilket skyldes en genetisk defekt i blomsterne, der resulterer i få bær pr. klase. Dette fænomen, kendt som acinellatura, fører til en høj koncentration af sukker og aromaer i de bær, der bliver fuldt udviklet.

Den lave produktion betyder, at hver drue er fyldt med intense smagsnoter, hvilket gør Picolit-vin til en eftertragtet delikatesse.

Vinområdet Colli Orientali del Friuli

Colli Orientali del Friuli strækker sig over de østlige bakker i Friuli-Venezia Giulia og dækker kommuner som Attimis, Buttrio, og Cividale del Friuli. Området er kendetegnet ved sine bølgende bakker og terrasserede vinmarker, der skaber ideelle forhold for dyrkning af druer.

Jordbundens betydning

Jordbunden i Colli Orientali del Friuli består hovedsageligt af mergel og sandsten, kendt som ponca på lokal dialekt. Disse jordtyper er rige på kalk og mineraler, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur.

Klimaforhold i regionen

Regionen nyder godt af et kontinentalt klima med maritime påvirkninger fra Adriaterhavet og beskyttelse mod kolde nordlige vinde fra Julian Alperne. Denne kombination skaber ideelle vækstbetingelser for druerne, med varme dage og kølige nætter, der fremmer syrebalancen og aromaudviklingen i druerne.

Vinproduktion og stilarter

Høst af Picolit-druer foregår manuelt, ofte sent i sæsonen, for at sikre optimal modenhed. Efter høsten undergår druerne en tørringsproces, enten på vinstokken eller på specielle måtter, hvilket intensiverer sukkeret og smagsstofferne.

Efter tørring presses druerne skånsomt, og mosten gæres langsomt. Vinen modnes derefter i egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet.

Picolit produceres primært som en sød dessertvin, men findes også i tørre varianter. Den søde version er kendetegnet ved noter af honning, tørret frugt og blomster, mens den tørre udgave har en mere subtil og elegant profil.

Madparringer

Picolit-vinens sødme og kompleksitet gør den velegnet til en række madparringer:

• Blåskimmeloste som Gorgonzola eller Roquefort passer godt til vinens sødme.
• Foie gras harmonerer perfekt med vinens rige smagsprofil.
• Desserter som tærter, kager og tørrede frugter understøtter vinens aromatiske noter.
• Nødder, især mandler og valnødder, fremhæver vinens kompleksitet.

DOCG-status og regulering

Picolit er klassificeret under DOCG i området Colli Orientali del Friuli. For at opnå denne betegnelse skal vinen indeholde mindst 85% Picolit-druer og overholde strenge produktionsstandarder, herunder lavt udbytte og specifikke vinifikationsmetoder.