Sémillon vin

Sémillon vin

Sémillon er en hvidvinsdrue, der er kendt for at skabe både tørre og søde vine med en unik fyldig og olieret struktur. Druen har sin oprindelse i Bordeaux-regionen i Frankrig, hvor den fortsat spiller en vigtig rolle, men dyrkes også i mange andre vinområder verden over.

Dyrkning og geografi

Selvom Sémillon oprindeligt er fra Bordeaux, har den fundet vej til mange andre vinregioner. I Australien, især i Hunter Valley, producerer druen meget holdbare og komplekse vine.

Chile, Sydafrika, USA, især Californien, og Argentina har også vinmarker med Sémillon. I Bordeaux, specifikt Sauternes, bruges Sémillon ofte i blandinger med Sauvignon Blanc og Muscadelle for at skabe nogle af verdens mest berømte søde vine, der påvirkes af ædel råd, også kendt som Botrytis cinerea.

Klimaets betydning for Sémillon

Sémillon trives i områder med varmt til moderat klima, hvor den udvikler sin særlige fyldighed. Det varme klima giver druen den nødvendige sukkerproduktion til søde vine, mens moderat nedbør er vigtigt for at fremme ædel råd, især i Sauternes. I køligere klimaer kan Sémillon producere vine med høj syre, mens varmere klimaer, som Hunter Valley, skaber fyldige og rige vine med stort aldringspotentiale.

Smagsnoter i Sémillon

Sémillon-vine har en bred vifte af smagsnoter, der afhænger af dyrkningssted og vinifikation. Klassiske noter inkluderer citrusfrugter som citron og lime samt stenfrugter som fersken og abrikos.

Sødere vine kan have noter af honning og nødder, mens vine med lidt alder kan udvikle voksagtige og lanolinagtige karakterer. I dessertvine fra Sauternes, der er påvirket af Botrytis, kan man finde abrikos, honning og safran.

Hvordan Sémillon anvendes

Sémillon bruges i både tørre og søde vine, men er især kendt for:

• Tørre vine: I Bordeaux blandes Sémillon ofte med Sauvignon Blanc for at tilføje fylde og kompleksitet. I Australien, især Hunter Valley, produceres 100% Sémillon-vine med stort aldringspotentiale.
• Søde vine: I Sauternes og Barsac i Bordeaux producerer Sémillon nogle af verdens mest anerkendte dessertvine, kendt for deres koncentrerede smag og balance mellem sødme og friskhed, frembragt af Botrytis.

Madparring med Sémillon

Tørre Sémillon-vine passer godt til fisk, skaldyr, kylling og cremede retter, især når de har lidt alder og dybere voksagtige noter.

Søde Sémillon-vine, som Sauternes, er perfekte til blåskimmeloste som Roquefort eller desserter med frugt og nødder. Sémillon tilbyder en mangfoldig vinoplevelse, fra friske og lyse vine til de mest komplekse dessertvine, og kan give en fyldig oplevelse med både ungdommelig friskhed og potentiale for lagring.