Pr. stk. 796,00 DKK
På lager: På lager
4,3 point
Vivino
Pierre Girardin, Pommard 1. Cru, Les Grands Epenots 2022
En kraftfuld og raffineret vin fra Bourgognes nye stjernetalent Pierre Girardin. 2022-årgangen leverer mørk frugt, florale toner og en lang, kompleks finish. Lav intervention, håndværk på højeste niveau og en Premier Cru-mark, der nærmer sig Grand Cru-kvalitet. Perfekt til store middage eller som investering i vinkælderen. En vin med udtryk, energi og lang levetid.
Pr. stk. 796,00 DKK
Ekskl. emballageafgift ( 3 DKK/fl.) Pålægges i kassen.
På lager: På lager
Pierre Girardin
Pierre Girardin er Bourgognes unge stjerneskud. Som søn af den anerkendte vinmager Vincent Girardin har Pierre arvet både talent og terroirforståelse, men han har skabt sit eget moderne udtryk: ekstrem præcision, lav intervention og kompromisløs søgen efter renhed i frugten. Produktionen er lille, håndværket kompromisløst og niveauet imponerende allerede i en ung alder.
Vinområdet – Pommard Premier Cru, Les Grands Epenots
Les Grands Epenots fra Pierre Girardin er en af Pommards mest eftertragtet Premier Cru-marker, placeret på den nordlige side af kommunen. Jorden består af ler, kalk og små jernholdige partikler, som giver struktur, dybde og den karakteristiske Pommard-power. Samtidig har marken en finesse og parfume, der ofte placerer den tæt på Grand Cru-niveau.
Duft
Duften åbner med mørke kirsebær, modne hindbær og sorte blommer. Efter et par sving i glasset kommer viol, rosenblade og diskrete kryddernoter frem. Fadpræget er elegant integreret med et strejf af vanilje, ristet træ og våd skovbund.
Smag og stil
Smagen er koncentreret, men silkeblød – en perfekt balance mellem Pommards naturlige struktur og Girardins moderne finesse. Intens rød og sort frugt møder levende mineralitet og fine, polerede tanniner. Eftersmagen er lang, dyb og vibrerende med energi. En ung vin, der både kan nydes nu efter iltning og lagre i 10–15 år.
Drik 2022 – 2037
Land: Frankrig
Drue: Pinot Noir
Region: Bourgogne, Bourgogne rødvin
Under område: Pommard
Årgang: 2022
Indhold: 0,75 liter
Alkohol: 13%
Dyrkningsmetode: Traditionel
Type: Fransk rødvin
Servering: 15-17 grader
Tørhed: Tør
Passer til: Kylling, Okse, Modne oste
Producent: Pierre-Vincent Girardin
Vinificering:
Høsten hos Pierre Girardin foregår manuelt – for selvfølgelig gør den det. Druerne sorteres først direkte på vinstokken og derefter endnu en gang på sorteringsbordet (i visse år får en optisk sorterer også lov at lege dommer). Alt sammen inden druerne når sikkert frem til vineriet.
Efter en nænsom knusning og afstilkning lægges druerne – overvejende hele – i temperaturstyrede ståltanke. Afhængigt af årgangens kvalitet kan en mindre andel hele klaser finde vej med i gæringen. En koldmaceration på nogle få dage åbner ballet, hvorefter den alkoholiske gæring tager over under nøje temperaturkontrol. I denne fase arbejdes der aktivt med både omstikning og nedstødning for at udtrække struktur, farve og finesse.
Efter presning i pneumatisk presse ryger vinen på egetræsfade – cirka 30 % nye – hvor den får lov til at finde sin ro og personlighed. Her lagrer den i 15 måneder, samtidig med at den malolaktiske gæring finder sted. En måned før aftapning sammensættes vinene fra de enkelte fade i tanke for at skabe den endelige cuvée.
Der bruges ingen klaring, kun en let lentikulær filtrering før aftapning. Teknikken justeres diskret fra årgang til årgang – naturen bestemmer trods alt dagsordenen. Aftapningen følger månekalenderen, for hvorfor ikke lade kosmos få det sidste ord?
En vin skabt med præcision, tålmodighed og et glimt i øjet – præcis som vi kan lide det hos winesomm.dk.
