Franc Lizer, Rosso 0 alc.

Forestil dig et glas dybrød vin, der dufter af kirsebær, brombær og et strejf af krydderi. Forestil dig, at du tager en slurk, mærker den bløde tekstur, tanninerne, der prikker let på tungen, og eftersmagen af mørk frugt med et hint af chokolade. Og nu forestil dig, at alkoholen er væk. Ikke reduceret, ikke “næsten”, men helt væk. Det er præcis, hvad Franc Lizêr Rosso 0 % tilbyder: vinoplevelsen uden promillerne.

I en tid, hvor flere og flere vælger moderation, kør-hjem-sikkerhed eller bare vil nyde vin uden bivirkninger, rammer denne friulanske rødvin lige ned i tidsånden.

Producenten bag: Friuli med et twist

Franc Lizêr kommer fra Friuli Venezia Giulia, Italiens nordøstlige hjørne, kendt for sine elegante hvidvine og sit terroir, hvor bjergenes kølige luft møder Adriaterhavets briser. Det er et område, der har perfektioneret kunsten at frembringe vin med nerve og karakter.

Men Franc Lizêr går skridtet videre: de bruger klassisk vinmageri – her med Merlot-druen – og fjerner først alkoholen bagefter. Dermed får man stadig alt det, vinelskere forbinder med rødvin: farve, struktur, aromaer og lagring. Forskellen er blot, at man kan nyde den uden at miste skarpheden i samtalen bagefter.

Produktionsmetoden: Når videnskab møder tradition

Rosso 0 % begynder sit liv som en helt almindelig Merlot. Druerne høstes, gæres med skallerne for at trække farve og aromaer, og vinen lagrer i cirka seks måneder “på fine lees”, altså på det fine bundfald, der jævnligt røres rundt (bâtonnage). Det giver fylde og tekstur – samme teknik, som bruges i klassiske kvalitetsvine.

Når vinen er færdig, fjernes alkoholen gennem en moderne filtreringsmetode, der skånsomt bevarer duft og smag. Det er lidt som at tage alkoholen ud med pincet i stedet for at rive hele huset ned. Resultatet er en vin, der smager som vin, ikke som saft med illusionsnumre.

Duft og smag: En vinøs oplevelse uden promiller

I glasset glimter vinen rubinrød med et violet skær. Duften åbner med røde frugter: kirsebær, hindbær, brombær – og under overfladen fornemmes krydrede noter af sort peber og muskatnød. Det er klassisk Merlot, bare uden den alkoholiske varme.

I munden er den overraskende fyldig. Den har tanniner, der giver struktur, men de er bløde og afrundede. Frugten er dominerende, med noter af mørke kirsebær, blomme og et strejf af chokolade i eftersmagen. Syren holder smagen frisk og forhindrer, at den bliver sødlig, som man ellers ofte ser i alkoholfri vine.

Kort sagt: det smager af vin – ikke af kompromis.

Madparring: Når alkoholfri vin møder bordet

• Franc Lizêr Rosso 0 % er en kamæleon, der kan begå sig ved middagsbordet. Her er nogle oplagte match:
• Pasta med tomatsauce – vinens syre og frugt spiller smukt sammen med tomatens friskhed.
• Grillede grøntsager eller svampe – de mørke og krydrede noter matcher umami perfekt.
• Charcuteri og oste – spegepølse, skinke og modne oste får modspil fra vinens frugt og tannin.
• Kødretter som lam eller svinekød – selv uden alkohol har den nok struktur til at stå imod.

Perspektivet: Hvorfor denne vin er vigtig

Alkoholfri vin har længe haft ry for at være en lidt sørgelig kopi af det ægte. Men Franc Lizêr Rosso 0 % viser, at kategorien er i rivende udvikling. Det er ikke længere nok at lave en saftlignende drik og kalde det vin. Producenter som Franc Lizêr beviser, at man kan få en oplevelse, der føles autentisk og tilfredsstillende – og som giver plads til flere ved bordet.