Pr. stk. 715,00 DKK
På lager: På lager
96 point
Falstaff
91-93 point
The Wine Independent
92 point
Tim Atkin
Aromes de Pavie, Saint-Emillion Grand Cru 2022
Det er nemt at overse andenvine, når man har storebrødre som Château Pavie i nærheden. Men det ville være en fejl. For Aromes de Pavie 2022 er ikke bare en restefest – det er en selvstændig vin med stor personlighed, lavet med samme kærlighed og præcision som flagskibet. Den er seriøs uden at være stiv, kompleks uden at være for indadvendt, og charmerende på en måde, der gør det svært ikke at tage den til sig.
Pr. stk. 715,00 DKK
Ekskl. emballageafgift ( 3 DKK/fl.) Pålægges i kassen.
På lager: På lager
Type
Årgang
2022
Område
Når man tænker på Saint-Émilion Grand Cru, tænker man på elegance, finesse og vin med sjæl. Når man så kobler det med navnet Pavie, ja, så rejser øjenbrynene sig lidt, næsen begynder næsten at snuse af sig selv, og man spænder automatisk glasset op i forventning om noget særligt. Og lad mig allerede nu afsløre: Aromes de Pavie 2022 skuffer ikke. Tværtimod.
Årgangen 2022: Sol, varme og koncentration
2022 var en spændende årgang i Bordeaux. En af de varmeste i nyere tid, præget af sol, lav nedbør og et tørt klima – noget der på papiret kunne give mareridt med tørke og stress, men som Bordeaux faktisk klarede overraskende flot. Netop i Saint-Émilion, hvor kalkstensjorden kan holde på fugtigheden, kunne man i 2022 frembringe vine med både struktur, modenhed og – heldigvis – friskhed.
Det betyder, at Aromes de Pavie 2022 bærer præg af moden frugt, men stadig med balance og finesse. Den er varmblodet, men ikke vulgær. Fyldig, men ikke tung. Den er som en fransk gentleman i lin og solbriller – afslappet, men stadig uforskammet elegant.
Duft og smag – en Bordeaux, der både synger og danser
Lad os starte med næsen. Allerede når man åbner flasken, bliver man mødt af et aromaorgie, der næsten kræver, at man sætter sig ned. Her er brombær, kirsebær og sorte blommer i et lækkert, moden frugttapet. Men det stopper ikke der. Efter lidt tid i glasset (og lidt snurren rundt, selvfølgelig – det er Bordeaux, vi taler om), begynder flere lag at folde sig ud: ristede kaffebønner, bitter mørk chokolade, lidt lakrids og en snert af cedertræ. Det er som at gå en tur i en eksklusiv fransk delicatessen – med blafrende gardiner og Edith Piaf i baggrunden.
I munden er Aromes de Pavie 2022 rund, fyldig og silkeblød. Tanninerne er til stede, ja, men polerede og behagelige – som velopdragne teenagere i jakkesæt. Der er en lækker moden frugtighed, men den bliver holdt i skak af en fin syrestruktur, der giver friskhed og længde. Eftersmagen? Lang, kompleks og med en snert af mineralitet, der minder dig om, at denne vin kommer fra kalkstenshøjderne i Saint-Émilion.
Drik 2025 – 2040
Land: Frankrig
Drue: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Region: Bordeaux
Under område: –
Årgang: 2022
Indhold: 0,75 liter
Alkohol: 14%
Dyrkningsmetode: Traditionel
Type: Fransk rødvin
Servering: 15-18 grader
Tørhed: Tør
Producent: Château Pavie
Vinificering:
Druerne og vinifikationen
Aromes de Pavie 2022 er lavet hovedsageligt på Merlot – omkring 70-80 % – med resten fordelt mellem Cabernet Franc og lidt Cabernet Sauvignon, afhængigt af årgangen og høstens sammensætning. Merlot-druerne giver vinen sin bløde struktur og runde frugt, mens Cabernet Franc tilfører krydderi, elegance og kompleksitet. Cabernet Sauvignon? Den tilføjer rygrad og struktur – lidt som den formelle onkel, der lige sørger for, at festen ikke stikker helt af.
Druerne håndplukkes naturligvis – man ville ikke forvente andet på dette niveau – og gennemgår en omhyggelig selektion, så kun de bedste klaser finder vej til vinen. Vinifikationen foregår i både træ og stål, med temperaturkontrol og præcision som i et schweizisk urværk. Herefter lagres vinen i franske egetræsfade, hvor en pæn andel er nye – omkring 30-50 %, hvilket giver den der subtile vaniljenote og toastede kant, men uden at overdøve frugten.
Producenten Château Pavie
Château Pavie – mere end et navn, en institution
Château Pavie er ikke bare et hvilket som helst slot. Det er et af de mest ikoniske og prestigefyldte huse i Saint-Émilion – beliggende på højderne af denne historiske by, hvor jorden er rig på kalksten og historien næsten drypper af vin i hver eneste sprække i landskabet. Ejendommen har rødder helt tilbage til romertiden (de gamle romere vidste også, hvad der smagte godt), men det var først i moderne tid – især efter 1998, da Gérard Perse overtog styringen – at Château Pavie blev forvandlet til et moderne vinfyrtårn.
Gérard Perse, tidligere supermarkedskonge, kom ind i vinverdenen med visioner og investeringer, og han har i dén grad forvandlet Pavie til en Grand Cru Classé A – toppen af poppen. Og som enhver stor vinproducent med respekt for sig selv har Pavie selvfølgelig også en andenvin – en slags lillebror, men med samme DNA og opdragelse. Det er her, vi møder Aromes de Pavie.
